Кто нибудь в утятнице утку готовит или для других блюд используете? Рецепт утки есть?

Answer 1

Я про свою утятницу давно забыла. Стоит в укромном месте. Утку или гуся запекаю, получается очень вкусно. Голубцы и фаршированный перец тоже запекаю, только в глиняном горшке. По одному и тому-же рецепту получается намного вкусне чем в любой утятнице или кастрюле
 
Старая домашня птица не подходит. Её хоть день можно запекать, всё равно будет как резина
Птицу нужно почистить, удалить жир и хорошо промыть
Обсыпать солью, перцем, любимыми приправами (я люблю элементарно - пару ложек горчицы и столько-же майонеза) . Внутри обмазать тоже не забудьте.
 
Можно обработать наборами для гриля, соусами для запекания птицы, соевым соусом, медовым и т. д. и оставить на несколько часов в холодное место, чтобы она хорошо пропиталась.
 
Начинку можно тоже на любой вкус и фантазию.
 
Набить серединку дольками яблок. Они придадут пикантную кислинку. Сладкие не совсем подходят
 
Можно сварить гречку или любимую крупу, обжарить грибы с луком, перемешать и набить птицу. Можно в кашу яичко варёное нарезать или обжаренные субпродукты.
Так-же картошкой (сырая дольками) . Её нужно посолить, поперчить и набить животик. Можно так-же перемешать с обжаренными грибами, черносливом, кусочками обжаренной печёнки и т. д
 Капустой тушёной или обжаренной. Сырой нельзя. Получится непонятно что.
 
Зашивать разрез ненужно. Выложите птицу на противень, обмазанный маслом. Для того чтобы кончики лапок и крылышки не сгорели, нужно обмотать их фольгой.
Запекайте около 1, 30-2, 30* часа на самом маленьком огне.
ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно почаще поливать её вытекающим "соком"
 
перед тем как доставать, нужно кончиком ножа проверить готова птица или нет. Если из проколов в толстых местах не вытекает кровянистая жидкость, значит готова !
 
Приятного аппетита !

Answer 2

1. Утку режу на куски, кладу в утятницу. Ставлю на огонь и тушу под крышкой. Добавляю аджику, черный перец крупного помола, красный сладкий перец молотый, соль. Добавляю морковь, нарезанную кубиками. Добавляю лук, порезанный кубиками. Если это будет просто тушеная утка, а на гарнир будет рис, то добавляю в утку несколько крупных кусков айвы (очень хороший аромат и легкий привкус) . А если я рис не хочу, то ближе к готовности утки закладываю в утятницу картошку кубиками, получается утка тушеная с картошкой. Если, в процессе приготовления утки, вытопилось много жира, то часть жира отливаю перед тем как положить картошку.
 
2. Щи из утки и куска постной говядины. Капуста свежая и капуста квашенная в равных пропорциях. Ну а в остальном как обычные щи готовится. Очень вкусно !
 
3. Утку натереть внутри и снаружи аджикой, перцами, солью. Внутрь наложить зеленых яблок и айвы, нарезанных крупными кубиками. Положить на протвень или емкость для выпекания. Накрыть фольгой и первые 20-30 минут выпекать под фольгой. Потом фольгу снять и дальше выпекать без фольги. Будет красивая корочка.
 
Приятного аппетита !