На Руси, в Щи с квашеной капусты лук обжаривали или закладывали вариться в сыром виде? Понятие жарка в то время была?

Answer 1

Слово пережарка не существовало в тогдашнем лексиконе. Это потом, много позже появились такие изыски. А в те времена готовили простую и полезную еду. И так, чтоб сразу села семья и съела, потому как оставлять не оставляли. Просто пропало бы да и готовить на ужин надо было б в этом же чугунке. Это сейчас по 100 кастрюлек у хозяек, а тогда- просто 1-2 чугунок- побольше да поменьше - вот и вся посуда.