Подскажите технологию приготовления крема белкового ?

Answer 1

Для крема из трех белков понадобится полтора стакана сахара, ваниль, немного уксуса (на кончике ножа) и щепотка соли. Взбивать можно миксером или погружным блендером. Белки сперва размешивают с кислотой, ванилью и солью. Затем взбивают минуту на низкой скорости, минуту на средней и две минуты до твердых пиков. Сахар тем временем кипятят с третью стакана воды и вливают постепенно в белки. Продолжать взбивание требуется до остывания крема. Это может занять до десяти минут.