При жарке яичницы возникает пена. Это значит яйца испорчены?

Answer 1

Может масло виновно действительно? Или перегрета сковорода и белок пузырится. Вы перед жаркой проверьте яйца на свежесть - в полный стакан воды положите яйцо (сырое) , если лежит на дне - свежайше; если всплыло - очень старое, такое только варить минут двадцать. А лучше выкинуть. Так же старое не свеже яйцо при жарке даст о себе знать белком - белок будет жидкий и растечется.