делала мясо в сливках а они свернулись что делать?

Answer 1

Зависит от того, что за сливки вобще. Могут сворачиваться из-за маленькой жирности, могут из-за испорченности, температуры. (Советую брать максимально жирные сливки) - они, в общих то чертах. вовсе не сворачиваются при правильной готовке.

Answer 2

вкус скоре всего пострадает мало, готовьте до конца, получившийся соус просто процедите через сито (чисто для красоты блюда) и кушайте спокойно, ни чего страшного не случилось.