Как вы готовите артишоки?

Answer 1

лимон - 2 шт. ; артишоки - 4 шт. ; чеснок (заменила луковицу) - 4 зубка; мята - 2 ст. л. ; пармезан - 1 чашка; хлебные крошки - 1 чашка; паприка - 1/2 ч. л. ; кедровые орешки - 1/2 чашки; анчоусы (у меня не было) - 3 шт. ; вино - 2 чашки; соль, перец - по вкусу

Фаршированные артишоки, Шаг 01

Лимоны выжать в миску с водой. Разрезать на четвертинки и тоже положить в воду. Артишоки надо проверить хорошенько. Нету ли на окончании листика колючки. Если есть, концы листиков обрезать ножницами. Я купила - без колючек. Отрезать ножку и бросить в миску с лимонной водой. Артишоки очень богаты железом - сразу чернеют.

Фаршированные артишоки, Шаг 02

Хлебным ножом ( пилит! ) срезать верхушку. Ложкой вынуть внутренности. У артишока внутри пух как у репейника. Всё надо хорошенько вычистить. Должно получится так:

Фаршированные артишоки, Шаг 03

Ножки очистить, нашинковать. И на сковороду.

Фаршированные артишоки, Шаг 04

Добавить чеснок ( или как в моём случае, лук) . И пассировать на оливковом масле до золотистого цвета. Потом добавить орешки. Буквально на 1-2 мин.

Фаршированные артишоки, Шаг 05

В миске смешать хлебные крошки, тёртый пармезан, зелень, специи и содержимое сковороды. Наполнить артишоки. В сотейник налить вино и лимонную воду + лимонные корки из миски. Посолить.

Фаршированные артишоки, Шаг 06

Выложить артишоки. Дать закипеть. Снизить огонь до маленького. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Основания листиков едят. Можно макать в соус. Можно просто так. Вначале объедаем основания листиков. В конце добираемся до самого вкусного -сердцевины с начинкой. Соус: Можно 1000 Островов. Можно йогурт + горчица + зубок чеснок + острый перец. В общем на ваше усмотрение

Answer 2

Срезать низ и верхушку. Отварить в небольшом количестве подсоленной воды 40 минут. Подавать с соусом. Шишку лучше чуть крупне, на фото маленькие, там и есть-то нечего будет. )