А почему считается что закуска градус крадут?

Answer 1

Алкоголь в этом случае всасывается не весь, а часть его участвует в расщеплении пищи и в частности жиров. Поэтому на юге Франции употребляют вино, там кухня не жирная, а на севере Франции кальвадос, там пища жирная.

Answer 2

только, если закуска жирная, а если закусывать фруктами, то пьянешь так же, а то и быстре. жир обволакивает стенки желудка и на дает алкоголю в полной мере всасываться, именно по этому рекомендуют жирным закусывать или перед глобальной попойкой съедать кусочек сливочного масла.