чтобы бульон был вкусным мясо класть в горячую воду или в холодную

Answer 1

В холодную. И варить на маленьком огне, что б подольше закипало, снять пенку и варить на совсем крошечном огне до готовности. Для цвета и вкуса можно положить целиком не очищенную луковицу (естественно хорошо е помыть. Тогда бульон будет красивого золотистого цвета.

Answer 2

Как правило мясо кладут в прохладную воду, то есть оно нагревается вместе с водой. Таким образом, бульон выходит ароматным и насыщенным по вкусу.

Если положить мясо сразу в горячую воду, то бульон будет не таким вкусным, зато мясо получится вкусне, чем в первом варианте приготовления.

Answer 3

если хотите мягкое сочное мясо, то в горячую, а если наваристый бульон, но не очень "съедобное мясо", то в холодную. Дело в том, что когда кладешь мясо в горячую воду, оно моментально "сворачивается", то есть все соки остаются внутри, а когда в холодную, то за время закипания соки выходят в воду, поэтому и наваристый бульон

Answer 4

Лучше в воду комнатной температуры, но можно и в холодную. Если бросить мясо в кипящую воду, то остаточная кровь в нем мгновенно свернется и все соки останутся внутри, тогда бульон не получится наваристым.

Answer 5

В холодную.
А для большей вкусности воспользуйтесь советом г-жи Молоховец и положите при варке коренья (морковь, петрушка, сельдерей) и не снимайте пену, в ней самый смак.