ПРОПАРЕННЫЙ РИС: ЗАМАЧИВАТЬ ИЛИ НЕ ЗАМАЧИВАТЬ?

Question

До сих пор, насколько знаю, все считали, что нет, не надо. Мол, он ведь предварительно обработан, зачем же его еще и замачивать. Но вот появилась информация, что замачивание снижает уровень содержания мышьяка, попадающего в рис — цитата — "в ходе промышленного загрязнения и с пестицидами", что грозит нешуточными последствиями. Собщение невелико по объему, привожу его полностью, с указанием источника: «Как передает The Daily Mail, если добавить недостаточно воды, то можно получить блюдо, повышающе риск рака и болезни сердца. Всё дело в мышьяке. Когда воды значительно больше, чем риса, ей удается вымыть мышьяк, содержащийся в нем. А замачивание риса на ночь снижает уровень мышьяка примерно на 80 %, спасая от отравления. Мышьяк попадает в рис в ходе промышленного загрязнения и с пестицидами, которые когда-то использовались. Всё это оседает на полях и остается там десятилетиями. Наличие мышьяка в рисе подтверждают тесты Королевского университета Белфаста. Ученые проверили концентрацию мышьяка в рисе в зависимости от типа приготовления. Сначала использовали сотношение воды к рису в объеме 2 к 1. Потом сотношение увеличили до 5 частей воды. И это уменьшило концентрацию мышьяка напополам. Но лучше всего сработал третий способ — предварительное замачивание. В рисе содержится в десять раз больше мышьяка, чем в других пищевых продуктах. Хронический контакт с мышьяком вызывает проблемы в развитии, болезни сердца, диабет и повреждения нервной системы. Но особое беспокойство вызывает повышенный риск рака легких и мочевого пузыря. Кстати, согласно еще одному подходу, приготовление риса в кофейном перколяторе (разновидность кофеварки) не дает мышьяку связываться с рисом». Отсюда: Так какие будут сображения — замачивать или не замачивать?

Answer 1

странная статья. с одной стороны, мышьяк уже содержится в рисе, а с другой - "не дает мышьяку связываться с рисом", словно рис - химический элемент.
 все признаки того, что страшилку сочинял кто-то некомпетентный.