Белок и сахар Почему сахар нельзя сразу насыпать в белок и взбить, а нужно добавлять потом?

Answer 1

А с сахарной пудрой вобще не будешь заморачиваться-когда и каким чередом всыпать. Самое главное чтоб белки были остуженными. Хотя вы и сами кондитер со стажем, что могу еще добавить. Вот говоришь: что и сразу засыпая весь сахар-идеально выходит, наверняка ручками интенсивно работаешь, и лучше того что вобще миксером. А так, если частями, удобне и легче мне кажется, не тяжко.