Что такое глютен и чем он опасен?

Answer 1

Опасен больным целиакией -наследственным заболеванием. Стадает ей 1 человек из 100. Примерно. Очередная страшилка для того, чтобы продавать "безглютеновые" продукты.

Answer 2

Глютен еще называют клейковиной. Он делает тесто эластичным и влияет на скорость его подъема при выпечке. Его можно обнаружить во всех продуктах из пшеницы, ржи, овса, ячменя и производных, он входит в хлеб, булки, лаваши, печенье, бублики, кексы, торты, пиццу, хлопья, макаронные изделия, пиво и т. д