При варке холодца крышку снимать или варитьтпод крышкой ?

Answer 1

Воды налить ровно столько, сколько надо иметь на выходе холодца (то есть немного покрыть мясо) . Варить без кипения 100C, под плотной крышкой, до готовности, обычно всю ночь.

Answer 2

это зависит от воды - когда варят большие мослы то приходится налить воды побольше - в этом случае можно варить с открытой крышкой а мослы периодически переворачивать тогда вода в процессе варки выкипит до нужного объёма

а если объём содержимого невелик то и воды много лить не надо и можно крышку приоткрыть немного чтобы конденсат стекал в кастрюлю и крышка не гремела

вобще хорошо холодец варить в больших ёмкостях чтобы не бегать часто смотреть выкипание

Answer 3

Я немного сдвигаю, чтоб хорошо кипело и выходил пар. А то он так никогда не уварится. А с открытой крышкой быстро выкипит и придётся подливать кипятка и на кухне парилка.