в куриных щах надо лук морковь с томатной пастой обжаривать? или томат. паста только в мясных щах?

Answer 1

Щи требуют солидного количества мяса, а не томатной пасты. Морковь же лучше пассировать (зажаривать) в масле, как и лук. Но это требует дополнительного времени, потому что при пассировке в смеси с луком не всегда удачно удаётся угадать время добавки моркови к жарящемуся луку. Потому можно морковь и не зажаривать. Существенной разницы не будет.