Норма потери при тепловой обработке бисквита?

Обшарила кучу сайтов, на любые другие виды продукта есть данные, по кондитерским изделиям - нет.
Может, кто-то знает?
Спасибо.
7 лет назад от Ислам Улимбашев

1 ответ



0 голосов
Бисквитов, конечно, много разных, но вот для основного, например, есть такие цифры:
мука 300
крахмал картоф. 75
сахар 371
меланж 618
эссенция 3, 7

итого в натуре 1367, 7
выход 1000
в сухих в-вах 780
влажность 22%
Не уверена, правда, правильно ли я поняла вопрос.
7 лет назад от ка ааа

Связанные вопросы

2 ответа
Мясо по французски. Подскажите пожалуйста
4 года назад от Rock101
4 ответа
Подскажите пожалуйста рецепт окрошки! никогда не готовила первый раз! СПасибо!
12 лет назад от Бодя "SEVEN" Кучеренко
1 ответ
Внук 3 года! любит кофе с молоком и ливерной колбосой с хлебом! мажем кусочек хлеба маслом. чтобы не подовился.
3 года назад от Радик Муталапов