Для чего манка и крахмал в тесте для пирога? Кто так делает прошу отвечать

Answer 1

для рассыпчатости, чтобы небыло мокрым и склизким это манка
а крахмал кладут в муку чтобы не рассыпался потом из за плохого качества муки или если тяжелое тесто поднять его
в начинку чтобы держать е-чтобы не текла

Answer 2

Видимо, считается, что манка может заменить крупчатку, была такая мука, не знаю, есть она сейчас или нет, не видела, но крупчатка мельче манки, поэтому, не знаю, возможна ли такая замена. Крахмал добавляют в бисквит, например, для того, чтобы ослабить клейковину, тогда бисквит будет нежне.