Как производители высчитывают срок годности продуктов?

Question

Вот, например, на курином филе написано - употребить до 19. 04. 2017 18:00ч
Как они высчитывают эти часы? Если я, допустим, сама пеку печенье и долго храню его, как я могу узнать, какой у печенья срок годности, окромя как опытным путем (когда засохнет или вонять начнет) ? :D Есть ли где-то какие-то ГОСТы, в которых написано, что срок хранения у такого-то продукта/ингридиента такой-то и такие-то условия хранения?

Answer 1

Вы просили документ? )
Получите, распишитесь! )

СанПиН 2. 3. 2. 1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»

Первый же документ, который нашелся в Интернете)
Думаю, что действующий, но всё же актуальность его уточните сами)

Почитайте, изучите - там много полезного)
Кстати, сказано и о том, что производитель обязан указывать ВРЕМЯ, а не только дату.
И подробные таблицы с обширным перечнем продуктов и их сроками годности.

В домашних условиях Вы можете, разумется, ориентироваться на эти сведения, но. )

но объём продукции, изготавливаемой в домашних условиях, сильно отличается от объёмов промышленного производства, поэтому лучше употреблять продукцию домашнего изготовления, не дожидаясь, когда закончатся предельные сроки её хранения.

Это важно ещё и потому, что условия домашней кухни зачастую сильно отличаются от требований, предъявляемых к производственным цехам предприятий пищевой промышленности.