Не вреден ли мед в выпечке, ведь при 40градусов, он превращается в яд

Answer 1

Ни в какой яд он не превращается, просто - теряет свои целебные свойства.
Хотя, любой сахар можно рассматривать как яд. Но тогда он и без нагревания такой.