Сахар в выпечке делает тесто нежным или наоборот? его роль кроме вкусовых какая?

7 лет назад от Cветлана Тузова

1 ответ



0 голосов
сахар как и белок как бы связывает тесто - если вы хотите рассыпчатое то кладите меньше или посыпать сверху \ для рассыпчатости так же кладут не всё яйцо а только желток \\\ в видах теста требующих элластичности яйцо надо класть целиком = дрожжевое и пельменное
7 лет назад от Katerina Folle

Связанные вопросы

1 ответ
Вы любите смесь сладкого и соленого? Что готовите или едите из этого?
7 лет назад от Максим Ковалевский
2 ответа
Люблю селедку . -. "
10 лет назад от Антон Чудов
1 ответ
2 литра сока из 1 апельсина - все знают рецепт. А если апельсин предварит. не замораживать то получится ли тоже самое?
8 лет назад от Марина Крюкова