Сахар в выпечке делает тесто нежным или наоборот? его роль кроме вкусовых какая?

7 лет назад от Cветлана Тузова

1 ответ



0 голосов
сахар как и белок как бы связывает тесто - если вы хотите рассыпчатое то кладите меньше или посыпать сверху \ для рассыпчатости так же кладут не всё яйцо а только желток \\\ в видах теста требующих элластичности яйцо надо класть целиком = дрожжевое и пельменное
7 лет назад от Katerina Folle

Связанные вопросы

3 ответа
Какие салаты вы будете делать на новый год?
1 год назад от Кирилл Федотов
3 ответа
Как приготовить лучший омлет? написать способ приготовления
8 лет назад от fazil hasan
1 ответ
какова роль кулинарии в жизни человека и общества?
9 лет назад от Иван Бабичев