нужно ли чистить путассу от внутренностей?

Answer 1

Да, нужно. У некоторых видов рыб внутренности чистые и если их оставить, например, при копчении или запекании, ничего страшного не будет. Наоборот, не разрезанная рыба сохранит сочность. Но у путассу "грязные" кишки и при приготовлении их содержимое может пропитать мясо рыбы.