откуда такая мышечная масса у слонов коров и пр. если они едят одну траву ?

Answer 1

Дело не только в питательности растительной пищи, а прежде всего в особенности системы пищеварения травоядных. Вспомните хоть школьный курс биологии и описание отделов желудка коровы. Именно такая система позволяет выделять из растительной пищи максимальную пользу. Человек, расплачиваясь за всеядность, несколько уступает в такой способности перерабатывать грубую клетчатку, в прочем полезные бактерии ЖКТ несколько это компенсируют.