Вы сами делали мороженое? Нужен рецепт проверенный. Не из интернета, а по опыту.

Answer 1

Я делал шоколадный пломбир по рецепту из Википедии. Вместо сливок взял "сметану" с рынка, которая почему-то была совершенно не кислая и по моему просто заготовкой для масла с ближайшего молокозавода. Первый раз получился - второй раз нет. Перегрел смесь надо было на пару варить.
Летом его делать неудобно.

Answer 2

Мороженое это высокотехнологичный пищевой продукт, а то, что вы намешаете дома и заморозите, будет только жалким его подобием, а не мороженым.
И все эти желтки со сметаной, как выше написали, мороженым не являются.