как понять что котлеты прожарились?

Answer 1

Если после первого переворачивания котлеты дали сок, то значит они на всю тощину прогреты до 70-80С, то есть готовы. Если в котлетах много хлеба, сока не будет, проверяется снятием пробы или кулинарным термометром. Любое жареное-недожареное мясо можно догреть в духовке, СВЧ, на пару, дотушить в бульоне-соусе-воде