Сливки+сахар какой получится крем ?

Question

Крем хочу для тортов. Лёгкий и воздушный. Вычитала такой крем у одного кондитера. Вот думаю, подойдёт ли он для торта? Кто пробовал? Лучше добавить сахар или сахарную пудру ?

Answer 1

Взбитые сливки - это классика! Сахарную пудру лучше, конечно. Просто она скоре растворяется. Как уже правильно сказали, взбивать надо сливки не мене 30%, обычно это 33-35. И имейте в виду, что нужно следить за консистенцией, потому что их легко перебить - сливки разделятся на масло и жидкость.