Почему вывалился бисквит?

Question

Делала бисквит, по рецепту когда вытащишь его из духовки, надо перевернуть и надеть на горлышко от бутылки и так оставить на час. Я перевернула и не прошло и пяти минут, как бисквит вывалился из формы для выпечки и весь развалился. Что я сделала не так?

Answer 1

не знаю, что за рецепт вычитала ты, но никогда так больше не делай) бисквит горячий в идеале надо в печи оставлять до полного остывания, луше на ночь для созревания текстуры. И при выпекании нельзя ни в коем случае духовку открывать

Answer 2

Горячий бисквит разваливается, в нем мало клейковины, лучше не трогать пока не остынет. Если есть опасение, что осядет и необходимо вывесить его вверх тормашками, то лучше натянуть поверх марлю, котора не даст выпасть полностью в момент отсыревания корки.