Какой вкус у свинины и сало?

Answer 1

Вкус свинины считается мягким, сладковатым и маслянистым.
Многие признаки вкуса являются результатом ощущений запаха.
Аромат вареного мяса включает запахи аммиака, аминов, индола, сероводорода, алифатических кислот с короткими цепями, но сотношения этих составляющих в специфическом аромате вареного мяса не установлены. Запах свинины резче выражен после варки.
Сало имет слабый, солоноватый, похожий на кровь вкус.

Свинина, пролежавшая долгое время до приготовления, может приобрести сырный привкус в результате окисления жира.