Как приготовить безе?

Question

Хочу приготовить безе с добавлением пищевых красителей и ароматизаторов. А вот когда их добавлять, чтобы нормально взбились белки - до или в процессе взбивания? Или после аккуратно подмешать? Я просто еще ни разу не готовила безе - не хочу все испортить) Спасибо за ответы)

Answer 1

краситель добавляйте в сахар
белки чуть подбейте с небольшим количеством соли щепоткой-до небольших пен
и затем взбивая белок струйно всыпайте сахар окрашенный -взбивайте безе до пик

Answer 2

взбить белки с сах. пудрой.
если ингредиенты сухие, то можно добавить в любое время, если жидкие, то лучше в готовые взбитые белки. температура белков не важна.