Хозяюшки, у кого есть хороший рецепт закусочных корзиночек? В которые кладут салатики.

Answer 1

На днях вычитала в журнале - и сохранила у себя рецепт, скоро опробую и Вам советую:
покупаете сыр Пармезан, трете, расстилаете лист бумаги для выпечки на противне, высыпаете тертый сыр в виде кругов, ставите в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаете 4-5 мин. (пока сыр расплавится) . Достаете, аккуратно лопаточкой снимаете кружки, "надеваете" на перевернутые стаканы (на донышко, формируете руками "корзинку") . Ждете, когда остынет, снимаете со стаканов - и получаются совершенно замечательные ажурные (кружевные) корзинки-чаши для салата. Вид просто потрясный!

Answer 2

Канапе заварные для фуршета
 
Вскипятить стакан подсоленной воды с маслом. Мешая деревянной ложкой кипящую воду всыпать в не сразу всю муку, быстро размешать, снять с плиты. Продолжать размешивать пока не загустет и не начнет крошиться. В горяче тесто тщательно втирать яйца по одному. Затем чайной ложкой, обмакивая е в холодную воду, уложить на смазанный маслом противень лепешки полученного теста подальше друг от друга. Выпекать 15' при 220°. Снизить жар до 150°, но не открывать духовку до готовности примерно 15'. Когда лепешки поднимутся, станут шариками и подрумянятся, остудить их.
 
Для закрытых канапе у шариков срезать верх, внутри смазать распущенным сливочным маслом, положить начинку и закрыть. Открытые канапе делают, разрезая шарики пополам и фаршируя. Закрытые канапе сверху можно смазать заправкой и обсыпать сыром. Можно делать не только шарики, но и палочки и любые завитушки, как сердечки, если приловчиться.
 
200 г воды, 100 г масла, 1 стакан муки, 4 яйца, ч. л. соли
 
Начинки в виде суфле:
 
• 1 банка печени трески (230 г) , 5 с. л. сухарей, 1 вареное яйцо, зеленый лук
• 2 соленых огурца, 2 вареных яйца, филе сельди, 100 г майонеза, укроп
• 200 г баночных шампиньонов, 1 лук порей, 50 г голландского сыра, 50 г сметаны
• 200 г припущенной в сливках куриной печени, 2 луковицы, 2 перца, 100 г сливок
• 200 г тертого сыра, 150 г поджаренного копченого окорока, петрушка
• 300 г припущенное филе морского окуня, 1 луковица, 100 г сливок 35%
• 300 г тертого сыра, 100 г майонеза, 5 зубков чеснока
• 300 г чищеных креветок, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г сливок 35%
• 200 г копченого лосося, 50 г сливочного сыра, 100 г майонеза, 1 с. л. лимонного сока, петрушка