Как правильно сделать кабачковую икру как в магазине? слышала что сначала кабочки ложат в духовку

Answer 1

Икра как в магазине-ПО ГОСТУ !
Берём :
Кабачковая икра — 1500 гр.
Морковь — 100 гр.
Лук — 80 гр.
Рафинированное растительное масло — 100 гр
Томатная паста 30% (например Помидорка) — 75 гр
Соль — 15 гр.
Сахар — 8 гр.
Зелень — 4 гр.
Черный молотый перец — 0, 5 гр
Молотый душистый перец — 0, 5 гр
Белый коренья — 25 гр
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1. Готовим овощи-если кабачки не переросщие, то иох можно и не чистить (не снимать кожицу и не вычищать семена) . Режем кабачки кубиками, лук тоже кубиками, морковь трем на крупной терке, зелень мелко режем.
2. Обжариваем кабачки на масле, затем обжариваем лук и морковь. Складываем овощи и зелень в блендер и измельчаем.
3. Полученную массу складываем в посуду с толстым дном, добавляем специи, соль, сахар, пасту. От себя добавила 1 ст. ложку 9% уксуса. Перемешиваем и тушим на небольшом огне под крышкой 25 минут. В это время мешаем икру-но очень аккуратно-она опасно булькает. По окончанию раскладываем в горячие простерлизованные банки и закатываем горячими крышками. Укутываем до остывания.
Ставим 100%лучший ответ!
Приятного аппетита!