Сколько на самом деле стоит пицца, чем её стоимость, рестораторы преувеличивают цену?

Answer 1

на то они и рестораторы. аренда, оборудование, обстановка, зарплаты поварам, бухгалтерам, уборщикам и прочим. вырасти себе муку да пеки по себестоимости на здоровье

Answer 2

Ценобразование в ресторанном бизнесе - вопрос не для быстрого ответа в двух строчках. Это результат обучения, мониторинга, геолокации и еще целого ряда факторов.
А конечная цена, разумется, будет больше изначальной. Чем больше вложено в процесс, тем дороже будет результат!

Answer 3

Например:
Расчет себестоимости пиццы с шампиньонами и зеленым горошком:
Элементы затрат Сумма, руб.
Оплата труда 218
Материальные затраты 1380, 5
в том числе:
сырье и материалы (на 25 пицц) 1150
топливо 17, 5
электроэнергия и т. д. 213
Арендная плата 112
Полная себестоимость (на 25 пицц) 1710
Полная себестоимость (на 1 пиццу) 68

Итого себестоимость пиццы с шампиньонами и зеленым горошком, выпускаемой в сутки: 1710 руб.
При суточной выпечке 35 пицц себестоимость одной пиццы составит 68 руб.