Вопрос для кулинаров или поваров

Question

Ребята, завтра первая практика, сказали приготовить жареную картошку дольками, но вот в чем вопрос, сказали приготовить на три порции, а сколько и что должно весить не сказали, дали только брутто и нетто Ничего не понятно, ибо так ничего и не объяснили. Может кто скажет, сколько надо картошки на одну порцию?

Answer 1

327 (сбр. 2000 г. ) Картофель жаренный ломтиками (из отварного)
 
картофель 331 241 (масса вареного очищенного картофеля)
 
раст. масло 19 19
 
масса жареного картофеля - 200 (1 порция)
масло слив. 15 15
 
или сметана 20 20
 
выход со слив. маслом - 215
 
 со сметаной - 220

картофель, сваренный в кожуре, охлаждают, очищают, нарезают тонкими ломтиками, солят, кладут на сковороду с разогретым жиром и жарят, периодически встряхивая. Жарить картофель можно и на раст. масле. При отпуске картофель поливают растопленным слив. маслом или сметаной, можно подавать с зел. луком по 5-10 гр на порцию.
 
внешний вид: картофеля жареного
консистенция: мягкая
цвет: золотистый.
вкус: картофеля жареного
запах: картофеля жареного