Должен ли украинский борщ быть жирным? (вн+)

Question

Так повелось, что борщом, например я, считаю может и многие, по сказкам и мифам это все таки блюдо украинское - классика, варят на свинине для жирности, но вопрос в чём, если борщу нужна жирность почему тогда вместе со свининой не добавить баранины если она жирне? Что думаете?

Answer 1

Это уже "ковырялки". Вам про туретчину и борщевик напишут. Мне, на папиной родине, в селе под Черниговом, в 70-е годы, ( без инета и без книг, память поколений) варила родственница борщ на двух домашних петушках. Так, за шею тушки и отправила в 5-литровую кастрюлю. Украинка, на Украине ( а не в) . Заправила сметаной с толченным чесноком и зеленью. К нему - маленькие чесночные булочки были. Пампушки.

Answer 2

традиции овцеводства на украине все же не такие богатые, как свино-водства)
к тому ж баранина хороша только свежеприготовленная.
на потом она уже не то.
бараний жир боле тугоплавкий да и не вкусный.
а свининка и на следующий день хороша.
борщи кто как готовит. моя знакомая говорила что е украинская родня борщ только жирный признавала. что б на пальца 3 жира сверху в кастрюле. мясо пожирне на бульон+сало потом да сметана деревенская.
не знаю готовят так сейчас или.

Answer 3

Нет, по правилам в украинский борщ в конце добавляют сало растертое с чесноком. и сало должно быть старым! А варят на мясе с косточкой. можно и на свинине.

Answer 4

Нифига борщ не украинский. Борщ русское блюдо, его варили в древности из борщевика, никакой свеклы тогда не было. Борщ со старославянского языка переводится как смесь.
_
Насчет жирности. Основную жирность придает поджарка на растительном масле, а не мясо. хочешь боле жирный-налей больше масла в поджарку.

Answer 5

и на курице можно сварить \\\ вся прелесть украинского борща заключается в овощах со своего огорода и мяско домашне \\\ баранина на мой вкус к борщу не подходит