что добавляется при квашении и соление овощей ?

Answer 1

Соль) Это основное, зелень по вкусу (укроп, вишневый или дубовый лист, чеснок, смородиновый лист) В огурцы обязательно добавляю порошок горчицы - с ней стоят идеально и хрусткие хоть через полгода, в капусту кладу тмин - мне нравится просто)

Answer 2

сахар, соль, различные приправы, все по вкусу. а например в корейском блюде (капуста по-корейски) кимчи, добавляют еще и большое кол-во красного молотого перца