почему считается, что в квашенной капусте больше витамина С, чем в свежей?

соль вроде как убивает витаминС? не понятно.
7 лет назад от Зотов Олег

1 ответ



0 голосов
Соль не "убивает " витамины, она служит консервантом в данном случае.
Количество витаминов остается прежним, а вот сам продукт в процессе квашения обезвоживается и уплотняется, следовательно кол-во витаминов на единицу веса продукта увеличивается
7 лет назад от Виктория Жалимова

Связанные вопросы

3 ответа
Подскажите пожалуйста быстрые, вкусные и новенькие закуски или салатики ) заране спасибо!
10 лет назад от Игорь Новицкий
1 ответ
Что бы Вы приготовили из филе окуня? Большой окунь из Обского моря)
8 лет назад от кристина дегтярева
3 ответа
Можно ли в оливье-образные салаты вместо майонеза класть сметану?
1 год назад от Редкого вида сущность