Question

Подарили голову лося, подскажите, как обработать уши на холодец? Уж больно они шерстяные! Похожи на уши черта из к/фильма "Вечера на хуторе близ Диканьки" Можно бы конечно выбросить их, но хочу чтоб холодец лучше застыл-добавить и их

Answer 1

Чтобы приготовить студень или как говорит большинство россиян холодец из мяса лося потребуются ноги животного и части головы. От головы отделяем губы и уши, на пламени от казовой конфорки опалим их, следите за тем, что она не коптила. Дале – все чистим, хорошенько промываем, разрезаем на куски. После удаляем язык, хорошенько вымачиваем его в воде и удаляем с него пленку, не вытаскивая из воды. Голову тоже опаливаем, кладем в посуду на один час с холодной водой, после чистим кожу ножом, разрубаем голову на части и все промываем.