О солёных пластинчатых грибах

Question

Грибы : волжанки, рыжики и сыроежки - засолены в одной таре.

Почему пластинки сыроежек позеленели, темно зеленые с синевой ?
по вкусу норм

Answer 1

Такое с грибами случается. В них присутствует какой то сине зеленый пигмент . Есть даже такие грибы, которые демонстрируют это свойство через пару часов после их сбора. Они так и называются -синяки . Это -хороший, съедобный гриб, а на их "синюшность" никто не обращает внимания . И кстати виноваты в этом возможно именно рыжики, которые в соленьях могут "позеленеть"