Я слышала что заварной крем правильно готовить на водяной бане, а не на огне. Так ли это?

7 лет назад от Иван Корягин

2 Ответа



0 голосов
естественно. так все и готовят для кондитерки. и тесто заварное и шоколад топят на бане.
на открытый огонь ставят только карамель, конфитюр, либо что-то с желатином!
7 лет назад от Нина Нина
0 голосов
Можно по всякому.
На водяной бане меньше шансов на то, что пригорит или свернётся.
При готовке на огне от крема вобще отходить нельзя и мешать нужно всё время.
7 лет назад от Маша Мед

Связанные вопросы

2 ответа
какую домашнюю хлебопечку выбрать? не могу определиться, ни разу не пользовалась, поделитесь опытом, кто пользуется)
13 лет назад от DobRyaK
2 ответа
Какие книги для начинающих поваров посоветвуйте почитать ?
4 года назад от Lee
3 ответа
Сколько будет стоить суп из бобов в кафе или в ресторане? Помогите пишу Д/З по труду (
12 лет назад от Юрий Соколов