Почему шампиньоны после жарки горчат ?

Answer 1

Одно время, когда работала в кафе-ресторане, у меня тоже так получилось, так мне шеф-повар сказала, что их нужно было изначально вымачивать, в принципе так-же как и баклажаны в сол. воде, а потом отжимать по мере возможности и при жарке выпарить желательно всю жидкость. Но я с тех пор на работе даже не притрагивалась к готовке шампиньонов, как говорится-от греха подальше) Попробуйте и вы проделать в другой раз такую процедуру. может и уйдет горечь-то.