Вопрос второй - стоит ли делать фалафель и можно ли его сделать из фасоли или гороха?

Answer 1

А чо не делать-то. Хотя бы попробовать сделать можно. Из гороха наверное неполучится, разве что найдете нешелушеный, полузрелый.
Из фасоли можно, но лучше из нута. Купить его не проблема.

Answer 2

в фалафель иногда добавляют фасоль.
к нуту.
думаю можно-вот честно в аутентичном фалафеле как то вкус именно нута не чувствуется. не то что в хумусе например.