Как приготовить вкусные голубцы из капусты и можно ли туда квашеную капусту?

Answer 1

Голубцы - классика
Ингредиенты (на 5 порций) :
500 г мясного фарша,
неполный стакан риса,
1 не слишком тугую головку белокочанной капусты,
1 головку репчатого лука,
2 лавровых листа,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 стакан мясного бульона (или молока) ,
2 чайные ложки соли,
черного молотого перца - на кончике ножа,
3 столовые ложки сливочного масла,
стакан сметаны.
Процесс приготовления:
Капусту очистите, вырежьте ножом из середины кочерыжку. Положите капусту на 10 минут в кастрюлю с кипящей водой. Выньте из кипятка капусту; когда немного остынет, разберите кочан на листья, срежьте толстые стебли.
Рис промойте сначала холодной, а потом горячей водой.
Мелко нарезанный лук поджарьте на масле до золотистого цвета и соедините с мясным фаршем. Все посолите, поперчите, залейте стаканом мясного бульона или молока, хорошо размешайте.
На подготовленные капустные листья кладите по две столовые ложки фарша, сверните листья конвертиками и укладывайте в гусятницу или в эмалированную кастрюлю, смазав дно маслом. Влейте туда немного воды, закройте крышкой и поставьте на 1 час тушиться на самом маленьком огне.
Под конец влейте сметану, размешанную с томатной пастой, положите 2 лавровых листа и потушите еще полчаса.
Если у вас нет томатной пасты, можно е заменить 2–3 свежими помидорами, порезав их и добавив в голубцы за полчаса до готовности.
Можно сделать и ленивые голубцы. Тогда фарш и капусту укладывают в ёмкость (лоток) слоями. Например, будет 2 слоя фарша 2 слоя капусты.
Ещё один вариант ленивых голубцов – это когда капуста пропускается через мясорубку и смешивается с фаршем. Из этого фарша формируются фрикадельки и тушатся.
 И с таким же фаршем можно сделать и фаршированные овощи. Например, сладкие перцы, кабачки, помидоры, баклажаны.
Голубцы можно сделать и со свекольными листьями. А когда для голубцов используют вместо капусты виноградные листья, то это блюдо называется толма.

Нет, квашеная капуста по рецепту никуда не идет.