Сибас, запечённый в чешуе

Question

Планирую сегодня на ужин приготовить сибас под устричным соусом. Но сперва рыбу нужно запечь. Хотел запечь её в чешуе, но почитав, узнал, что у некоторых видов морских рыб внутренности могут вызвать отравление. Конечно их есть я не собирался, но все же.

Возможно здесь есть боле разбирающиеся люди в этой тематике. Стоит запекать сибас в чешуе, а если нет, то как лучше

P. S. Если знаете рецепт сибаса под устричным соусом, поделитесь пожалуйста

Answer 1

А причем здесь внутреннлсти и чешуя?
Во- первых - с чешуей запекать даже полезне (вот только вкусную кожицу тогда не поешь - поэтому я всегда крупную рыбу чищу) .
И во-вторых - с внутренностями никто рыбу не готовит - всегда выпружают и промывают живот. Его еще фаршируют нарезанным лимончиком и свежей петрушкой.
Устричный соус не нужен - сибас и так супервкусный - просто посоли и специи для рыбы добавь. Я иногда макаю мякоть сибаса в слегка разбавленный соевый соус - оч вкусно!
Удачи.

Answer 2

Запекать рыбу в чешуе это не значит запекать рыбу будучи не потрошенной .
Я перепробовал запекать всякую рыбу и на мой вкус запекать крупную рыбу в чешуе является наилучшим вариантом, потому что это не только удобно и практично, но и очень вкусно . Конечно, если рыбу запекают в фольге, то чистить е надо . Если запекают на противне, то выбор за поваром, чистить рыбу или не чистить (я не чищу ) . Hо если запекают на решетке в духовке и тем боле на углях, то чистить рыбу -глупое занятие . Во первых это -лишня морока, а во вторых чешуя у такой запеченной рыбы отваливается вместе с тонкой шкуркой просто легким движением пальцев или вилки прямо целым пластом То есть удалить чешую у такой запеченной рыбы не составляет никаких проблем

Answer 3

Не вижу смысла портить рыбу.
В чешуе запекать-это в походных условиях.
С потрохами-это вобще трэш, испортить все дело.
Не поленись выпотрошить удалить жабры и почистить.
Весь "изюм" такой рыбы-это румяная корочка.
Да и неплохо предварительно минут на 15 замариновать в смеси соли перца масла прованских трав и лимонного или лаймового сока и снаружи и изнутри.
насчет устричного соуса-не фанат такого.
забивает вкус.
из китайцев кулинары сильно так себе.

Answer 4

в любом случае желчь и жабры надо вырезать - соус можно налить в брюхо если вынуть внутренности \\ в чешуе рыбу желательно запекать в фольге на толстых кольцах лука