Помогите, дорогие специалисты в кулинарии!

Не могу взбить белок. Получается густая жижа, но она не подходит для Безе, как взбить правильно?
7 лет назад от Екатерина Иванова

2 Ответа



0 голосов
. тонкостей много. на 3 белка 1 стакан мелкого сахара. но лучше пудры. щепотка соли. белки взбивают сначала без сахара на маленькой скорости. затем когда они уже взбиты в белую пену по чуть добавляют сахар и увеличивают скорость взбивания. попробуйте и дальше взбивать. только вряд ли что получится. если сразу не взбились. застелите противень пергаментом и вылейте эту массу. выпекайте сплошным коржом.
7 лет назад от Илья Корниенко
0 голосов
стерильно холодная посуда (если хоть жиринка то не взобьётся)
холодные белки
сахар на малых оборотах частями при взбивании как весь сахар высыпите так скорость увеличиваем
при взбивании щепотку соли и несколько капель лимонного сока
взбиваем
7 лет назад от Красавица Хрю

Связанные вопросы

1 ответ
Когда у Нас в стране научаться варить вкусное пиво, вот думал вроде живое вкуснятина до последнего времени, но как
10 лет назад от Лала Гас
3 ответа
Как лучше варить пельмени
4 месяца назад от Арина Новосёлова
1 ответ
Сколько у вас сейчас стоит пачка качественного натурального сливочного масла 82, 5% жирностью весом 180 или 200 грамм?
1 месяц назад от А Вы не знаете... как?)