Что за налет от квашеной капусты

Question

Капуста под гневом, три дня, соль обыкновенная (ни мелкая, ни йодированная) . Капуста белокачанная из магазина. Что не так? Выкидывать или.

Answer 1

Вернуть прежний рассол. Над капустой лучше не суетиться. Должно быть покрытие рассолом, будет увеличение объема и появление пены за счет побочного спиртового брожения. Забыть и не трогать 3-5 дней, затем пробовать на кислотность и убрать в холодильник.

Answer 2

Лучше даже не протыкать а хорошенько ворошить первые дни а когда рассол е покроит тогда оставить в покое и поместить в холодное место
Что за налет никто из нас так и не увидел Но первое время он может пенится и быть мутным
Так что видимо зря вы его слили
Теперь только кипяченая вода с солью и уксусом что уже не будет настоящей квашеной капустой а скоре капустой маринованной

Answer 3

е надо каждый день открывать и протыкать до дна, что бы углекислый газ выходил и она не перекисала. откройте, проткните, тряпочку и гнет промойте и уберите капусту уже в холодное место, чтобы брожение остановить. если она не "сопливая", то вполне вероятно, Вы е спасете