Рыба после засолки стала жёсткой. Что может быть причиной? Пропорции соль-сахар 2 к 1 .

Answer 1

Что за рыба? Сколько по времени солилась и как? Пропорции, если для красной рыбы правильные. на 1 кг рыбы : 2 ст. ложки соли. ст. л сахара+ чуток растительного масла. под легкий гнет, рыба не должна быть открытой на воздухе . через сутки пробую, если соль слишком чувствуется - обтираю салфеткой или промываю слегка. и ем.