Буженина большим куском внутри выходит пресная. Каким инструментом шпиговать солью?

Question

Если делать разрезы-сок вытекает, а как солят изнутри магазинную?

Answer 1

магазинную наверное сначала долго солят брусками а потом вымачивают
а если шприцуешь то сначала немного втяни в шприц а потом влей
с прослойками мяса удет не пресной потомучто мясо очень быстро впитывает соль - через четыре дня можно уже соль соскабливать и есть а на копчение и запекание достаточно подержать два дня в соли и специях в холодильнике