Чем определяется мастерство повара?

Answer 1

Определяется пониманием как правильно готовить продукты. Чтобы они приносили максимальную пользу. Правильно готовить именно продукты, а не блюда. Сами блюда готовятся по рецепту.
И уж конечно знать толк во вкусовых сочетаниях.