Что это и как это готовить?

Answer 1

Желудки. Возможно, индюшачьи. Странно, почему их пупками называют?
Очень даже вкусно и "диетно". Порезать да потушить. Хоть в подливе, хоть в рагу, рецепты есть в интернете.

Answer 2

Это желудочки любой птицы -возможно и бройлеров, но достаточно крупные судя по лежащей рядом с крышкой (ориентироваться если на это) . Готовьте как угодно, можно и отварить, потом прокрутить через мясорубку прожарить с лучком и в начинку-хоть в пирожки хоть в блины