Обязательно ли оставлять тесто для кулича на 3 часа? А потом еще в форме для выпекания на 2 часа?

Question

Можно ли сократить время? Если да, то насколько?

Answer 1

Ну тесто выбродить должно, за это время его осаживают 2-3 раза. По времени не скажу. Но зачем в форме для выпекания на 2 часа? На расстойку и 20 минут достаточно. В Форме 2 часа выдерживать - это печь надо было в понедельник начинать чтоб завтра закончить.

Answer 2

я ставлю опару которая подходит 15-20 минут, затем замешиваю тесто оно подходит примерно 1 час, затем добавляю наполнитель и сразу раскладываю по формам даю подойти и выпекаю. весь процесс занимает 4 часа от опары до окончания выпечки. адаптируйте рецепт под себя.

Answer 3

А дрожжей нормальное количество если положить?
Я лично в последне время сухих дрожжей кладу двойную норму. И на вкусе никак не отражается, и подходит отлично, и текстура теста распрекрасная.

Answer 4

нет. делаете опару, ждете когда подойдет, замешиваете тесто.
после замеса теста нужно подождать около часа.
затем добавляются цукаты или изюм - снова час.
тесто раскладывается по формам - 20-40 минут.
конечно, чем чаще оставляете, тем лучше. но можно и сократить время.
например, добавьте цукаты сразу, когда 1 раз замешиваете тесто, затем оставьте на 1-1, 5 ч. и раскладывайте по формам + немного расстойка