Почему кулич долго не пропекается? ! У меня маленькая элек. духовка. Температура регулируется.

Question

Рецепт такой: муки 400гр, масло слив. 60 гр, молоко 250мл, яйцо 2шт, сахар 200гр, сок лимон. -4 ст. ложки, ванилин, разрыхлитель -10гр, изюм. Выпекать при 180-40-50мин. Но на деле пеку чуть не 2 часа, температуру ставлю 200. (проверяла) , но внутри долго не пропекается (Бумажная форма скокуёживается, верх поднимается высоко, криво, растрескивается ( Может количество разрыхлителя на это влияет? При этом в этот раз пекла в очень маленьких бумажных формочках-3 штуки, но пропекалось очень очень долго (

Answer 1

Если трескается верхушка, значит перед выпеканием не дали хорошо подняться тесту. И выпекать конечно нужно было при 150гр.
При 200 градусах, тесто схватывается по бокам, а внутри сырое вылазит наружу, поэтому и трескается и не пропекается.