Откуда в сыре дырки?

6 лет назад от валида

1 ответ



0 голосов
Дырки в сыре образуются из за выделения углекислого газа в процессе брожения. Микрорганизмы, которые живут в сыре и участвуют в процессе брожения выделяют углекислый газ и образуется углекислота. Чем выдержанне и тверже сыр, тем больше дырки, так же дырки различаются в зависимости от того, какие ферменты, участвуют в их образовании: сычужный фермент - маленькие дырки, молочная кислота, образующейся в молоке при добавлении молочно-кислых заквасок - большие дырки.
6 лет назад от 7.

Связанные вопросы

1 ответ
На ночь можно есть если весь день не кушал?
2 года назад от Мария Яковлева
3 ответа
Зачем в Pepsi или Coca-cola и других напитках используют ортофосфорную кислоту вместо лимонной? людей травят?
6 лет назад от Наталья Якушева
1 ответ
Кто-нибудь готовил суп из замороженных овощных смесей? Поделитесь рецептом
5 лет назад от лиза лебедева