Все о еде
Войти
Регистрация
А при варке в воде - в чем принципиальная разница между температурами 95 или 100°С? И чато дает бульбулизм?
При варке мяса, например)
5 годов
назад
от
Octaine Denwell
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Принципиальная разница между 95 и 100 градусами Цельсия не так уж и велика, а "бульбулизм" в процессе приготовления пищи скоре зло, чем добро.
Самые неожиданные и приятные в смысле вкуса результаты дает длительное приготовление при относительно низких температурах (60-80°С) , именно поэтому в свое время наши пращуры помещали глиняный горшок с будущей едой в дровяную печь вечером, а утром/днем получали деликатесы.
К слову, новомодная технология "су-вид" придумана не на пустом месте и имет свое обоснование.
5 годов
назад
от
Павел Первый
Связанные вопросы
1
ответ
Что приготовить из козлятины? Лежит 2 куска на кости. Что приготовить, не знаю прям.
7 годов
назад
от
Линкин Парк
3
ответов
Что нужно делать, чтобы жир сжигался?
5 годов
назад
от
Maxim
2
ответов
Как правильно приготовить каштаны?
9 годов
назад
от
сергей коморкин